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注意饮食卫生及加强肉类、蛋类食物管理是预防本病的主要措施.加强对群众的饮食卫生宣教,加强对炊事员、食堂与饮食店管理人员的卫生教育,提高其卫生知识.不进食患病家畜、家禽的肉类及内脏.所有肉类、动物的内脏和蛋类均必须经充分煮熟后才可食用. 搞好食堂、饮食店的卫生,所有炊具、食具必须经常清洗、消毒,生熟食物要分开容器,制作时要分刀、分板.加强食品卫生管理,对牲畜的屠宰过程要遵守卫生操作,应避免肠道细菌污染肉类,对肉类要进行卫生检查,合格者才可供市场销售.当动物患病死亡时,禁止进行屠宰、销售和食用.对屠宰场、肉类市场、肉类和蛋乳制品加工、运输、贮存过程要注意清洁、消毒. 扑灭鼠类、苍蝇、蟑螂等,以防食物被病原菌污染.注意水源保护,加强饮水管理和消毒工作.饲养的家畜、家禽应注意避免沙门菌感染.饲养的地方要符合卫生要求,饲料不受沙门菌污染.运输过程要力求快捷,并使其免受劳累,以减少互相传染的机会.屠宰场要注意清洁卫生,避免把动物长期集中在屠宰场内,以防感染在动物中蔓延.应防止患者或慢性带菌者在人群中散布沙门菌.急性期患者应隔离治疗.恢复期带菌者或慢性带菌者不应从事食物处理工作,并应严格遵守个人卫生. 可用抗菌药物治疗慢性带菌者,使其终止带菌状态.作主动免疫预防用的口服活菌苗,现正在研制,已进行了动物试验,初步认为是安全、有效的.将来能否用于人类的沙门菌感染预防,则有待作进一步研究.
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