赖氨酸是构成蛋白质的基本单位,是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一,氨基酸除了脯氨基酸为亚氨基酸外,其他氨基酸均为α氨基酸.组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸,但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸,具体机制还未研究. 查阅更多↓
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荧光测定法188.68～272.32μmol/L.
广泛采用的赖氨酸生产法.常用的原料为甘蔗或甜菜制糖后的废糖蜜、淀粉水解液等廉价糖质原料.此外,醋酸、乙醇等也是可供选用的原料.直接发酵法生产赖氨酸的主要微生物有谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌、乳糖发酵短杆菌的突变株等 3种.这种方法是在50年代后期开发的.70年代以来,由于育种技术的进展,选育出一些具有多重遗传标记的突变株,使工艺日趋成熟,赖氨酸的产量也得到成倍增长.工业生产中最高产酸率已提高到每升发酵液100～120g,提取率达到80～90%左右.
