烟酸

尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子,食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸,各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低.烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺,烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸,后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamideadeninedinucleotide,NAD),又称辅酶Ⅰ(CoⅠ).NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamideadeninedinucleotidephosphate,NADP),又称辅酶Ⅱ(CoⅡ).在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用.NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶.烟酸除了食物来源外,亦可由色氨酸转化而来,色氨酸先变成犬尿氨酸.需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶,它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸,再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸,然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下,由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸.烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺,前者为尿中排泄量的20%～30%,后者为尿中排泄量的40%～60%.