小儿潮红综合征病因

鱼的质量(25%):

食鲭鱼后是否发病,与鱼的质量有关,由于每批捕捞产品的冷藏处理过程,质量和烹调方式不尽相同,往往有某一批市售产品和集体团伙用膳者多人同时发病的倾向.

混合性耐热物质(25%):

经研究证实鲭鱼所含毒素系一种混合性耐热物质,其中包括组织胺,Sanrine(一种类似组织胺的化学物质)以及组氨酸经细菌脱羧作用产生的一些毒物.

毒素(30%):

潮红综合征并非因污染细菌直接引起,亦不属变态反应,而系鲭鱼所含毒素所致.