脏寒饮食保健

脏寒适宜食物

胡椒粉 胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产.胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血.

白胡椒粉 白胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一.白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强.生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气.所以,海南白胡椒温热力最强. 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强.

生姜米 生姜米即为生姜剁碎后的块状末.

线辣椒 线辣椒,果实线形,较长大,辣味很强.可以干制、腌渍或者做辣椒酱.

干姜 为姜科植物姜的干燥根茎,呈扁平块状,具指状分枝,长3～7cm,厚1～2cm.表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节.分枝处常有鳞叶残存,分枝顶端有茎痕或芽.质坚实,断面黄白色或灰白色,粉性或颗粒性,内皮层环纹明显,维管束及黄色油点散在.气香、特异,味辛辣.

花椒 花椒,可孤植又可作防护刺篱.果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂.蓇葖果多单生,直径4 ～5mm .略呈球状,裂开为两瓣.外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,直径0.5～1mm,对光观察半透明；内表面淡黄色.香气浓,味麻辣而持久. 姜 姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材.它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香.

朗姆酒 朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒.原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁.

腊肉 腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字.所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关.

椒麻 椒麻是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色.椒麻的味道比花椒重,特别麻.

羊乳饼干 羊乳饼干是饼干在制作过程中加入羊乳而制成的一种,味道鲜美,具有奶香味的新型饼干.

杭椒 杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克.青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色.果面略皱,果顶渐尖,稍弯.它既是美味佳肴的好佐料.

胡椒面 胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上.又名古月、黑川、白川.它只能生长在年降水量2500毫米的热带地区,生长期中间还需要一段干热的间隔时间,印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国.它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品.胡椒面即是这种子磨成的粉末.

芥菜 芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物.芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型.

羊肉干 羊肉干是中国人的第二大肉类食品,羊肉干蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱.