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维生素Bl广泛存在于天然食物中,其含量随食物种类不同而不同,同时还受到加工、烹调的影响,所以要注意以下几点:
1调整饮食结构:加工越细的米面,维生素Bl含量越少.所以、不要总给孩子吃精白米面.在不影响孩子食欲的前提下,要做到粗细搭配,多吃各种豆类等杂粮,比如小米、绿豆等食物中,都含有丰富的维生素Bl,还应适当增加膳食中肉类的比例.
2.改进烹调方法:要提高食物中维生素B1的利用率和保存率.如捞饭的方法不好,要提倡不弃汁的蒸饭方法.由于面粉中的维生案Bl在酸性环境中较稳定、而在碱性环境中容易被破坏,所以发面不宜加碱,应提倡使用鲜酵母发面.煮面条时,大约有50%的维生素BI会流失到面汤中,所以.如果吃面条,要喝些汤,充分利用面汤中的营养素.由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素Bl,因此,应该少吃油条、油饼这些油炸食品.
3.孕、乳母饮食应多样化,不宜以精米、面为主食.改进烹调方法,减少维生素B1损失.人工喂养儿应按时添加辅食.患感染或消化紊乱疾病时应补充维生素B1.小儿每日维生素B1需要量为0.5～1.5mg,乳母为3～4mg.
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