糖尿病合并低血糖饮食保健

糖尿病病人日常食谱:

主食

标准米米饭标准米100克,清水约200克,把米淘干净,放入小盆中,加水.上屉旺火蒸约30分钟即可.成品的营养成分:热量324千卡,蛋白质8克,脂肪1.5克,碳水化合物69.5克.100克生米,蒸熟后约重285克,而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分.

大麦米粥大麦米100克,清水800克,红豆20克,将大麦米、红豆洗净,用水稍泡一下.将米和豆放入锅中,加水,旺火煮开后,改文火,约2小时即可.成品的营养成分:热量401千卡,蛋白质12克,脂肪5克,碳水化合物77克.

小米饭小米100克,清水200克,小米择去沙子,洗净,加水上锅焖约40分即可.成品的营养成分:热量362千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物16克.

玉米渣粥玉米渣100克,清水800克,薏米20克.将薏米洗净,淘干,将玉米渣放入锅中加水,上火煮开,加入薏米,小火煮约2小时,待粥粘稠即可.成品的营养成分:热量431千卡,蛋白质12克,脂肪3.5克,碳水化合物88克.

牛肉面标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量.(1)牛肉洗净,切成小块.用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即成.(2)小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花.(3)将白面用清水洗好,擀好切成面条.(4)烧一锅青水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干.在将面条下入锅煮熟,捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成.成品的营养成分:热量472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,碳水化合物78克.

荞麦鸡丝面汤荞麦面100克,鸡肉50克,大料一粒,花椒3粒,姜3克,葱3克,香油3克,酱油5克,盐5克,干虾仁5克,菠菜100克,醋3克,清水适量,花生油7克.(1)用水调面,合成面团,不能过软,把面擀成薄片,若粘,可多撒干面粉.折成两叠,用刀切成面条.(2)将鸡肉洗净,放入清水中煮开,除去浮沫,加入葱、姜、大料,煮约1小时至熟.(3)干虾仁用温水泡开.(4)炒勺放油,旺火烧热后,先煸炒干虾仁,并放入盐及花椒,捞出花椒后,即放入清水.煮开下面和菠菜、酱油等.待面条熟了即浇上香油和醋,并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用.成品的营养成分:热量539千卡,蛋白质25克,脂肪15克,碳水化合物76克.面富于弹性,口感津津有味,汤汁浓稠鲜美,为保健食品.

猪肉韭菜包子标准面粉100克,瘦猪肉50克,韭菜150克,香油5克,虾皮5克,酱油5克,盐3克,葱、姜各3克,醋5克,清水适量,面肥、食用碱适量.(1)将面粉和面肥用水调匀,揉成肉团,发好,用时以水将食用碱液化,调入发面中,揉匀至不粘手为度.(2)把肉剁成肉泥,葱、姜切成碎末,一同用酱油、香油调好.韭菜洗净,切成碎末,放入肉陷中,加入盐调匀,即成陷料.(3)将揉好的面分成四份,每份揉圆擀成圆形面皮,将馅包入,捏紧.放入笼屉蒸约30分钟即可.吃时可加入醋作调料.成品的营养成分:热量602千卡,蛋白质22克,脂肪22克,碳水化合物79克.

羊肉白菜馅饼标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克,大葱、姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量.(1)将面粉用水调成面团,要稍软些.(2)将羊肉剁碎,姜、葱切成碎末,一同用酱油、香油、盐调匀待用.白菜洗净,沥去水分,剁碎,稍挤出水分,打入肉馅中,拌匀.(3)将面分成四份,每份均揉团,按扁,用擀面杖擀成圆形面皮,包入肉馅,捏严呈包子状.(4)烧热饼铛,将小包子头向下,按扁在饼铛上,盖上盖,改文火烙,等一面微黄再翻过来烙,两面均黄后,加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成.成品的营养成分:热量630千卡,蛋白质20克,脂肪26克,碳水化合物79克.

标准粉馒头标准面粉100克,面肥少许,食用碱少许,清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱).(1)先用水把面粉和面肥和好,放与温暖处,待面发起后,加入食用碱(食用碱可调成液状).(2)将加好碱的面团揉匀,揉成底平面圆的馒头形,上屉蒸半小时即成.营养成品成分:热量354千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物74克.

低糖低热量素菜谱

烩酸菠菜主料:菠菜250克.佐料:酱油5克,醋5克,盐4克,香油5克,味精1克,团粉10克.制作方法:将菠菜洗净,切成寸段.锅内放肉汤煮开,加入菠菜、盐和味精,并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中,开锅即熟.进食前淋上香油.成品的营养成分:热量130千卡,蛋白质6克,脂肪6克,碳水化合物13克.特点:酸滑利口,有宽肠润燥的作用.口蘑烧白菜主料:口蘑5克、白菜250克.佐料:酱油10克,盐4克,植物油10克,白糖2克.制作方法:温水浸泡口蘑,去蒂洗净,留用第一次浸泡的水.白菜洗净,切成寸段.油锅熬热后,下白菜煸至半熟,再将口蘑、酱油、盐、糖放入,并加入口蘑汤,盖上锅盖,烧至入味即成.成品的营养成分:热量155千卡,蛋白质克,脂肪10.5克,碳水化合物10克.素烧冬瓜主料:植物油9克,盐5克,香菜5克.制作方法:冬瓜去皮切成长方块.将香菜洗净切成小段.油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成.成品的营养成分:热量109千卡,蛋白质1克,脂肪9克,碳水化合物6克.特点:清素适口,有消脂利水的作用.素炒小萝卜主料:小萝卜200克.佐料:香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克.制作方法:将萝卜洗净,切成滚刀块.油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料,加少量温水,盖上锅盖烧热.起锅时撒上香菜和青蒜.成品的营养成分:热量130千卡,蛋白质2克,脂肪10克,碳水化合物8克.

低糖低热量荤菜谱

虾仁炒油菜主料:鲜虾仁50克,油菜200克.佐料:植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,,料酒3克,葱、姜少许.制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成寸段,油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其它佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅.成品的营养成分:热量182千卡,蛋白质16克,脂肪10克,碳水化合物7克.牛肉丸子汆冬瓜主料:牛肉末100克,冬瓜250克.佐料:酱油、香油、盐各5克,葱、姜少许.制作方法:牛肉末用葱、姜、酱油调匀.水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成.成品的营养成分:热量198千卡,蛋白质21克,脂肪10克,碳水化合物6克.

糖尿病人饮食禁忌

1、不适宜吃精粮、动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等.

2、烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜.

3、忌辛辣;戒烟限酒.

糖尿病病人饮食有严格的要求,既不能高糖高脂,也不能过分限制饮食导致营养不良而血糖过低.特别是服用降血糖的药物的病人,更应注意饮食的保障,注意血糖的检测.做到主食,粗细粮搭配,副食荤素食搭配,以及参照食品交换法调节饮食结构等,使食谱设计切合实际,符合患者的饮食习惯和经济条件,以保证患者摄取营养而平衡的膳食,注射胰岛素的患者必须按时按量进食,以免发生低血糖.

对于用胰岛素治疗者,应注意酌情在上午9～10点,下午3～4点或睡前加餐,防止发生低血糖.体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐.